Zucca originale

'tronco di Albenga': specie Cucurbita moschata

Antica varietà italiana che forma un lungo collo ricurvo, terminante con un rigonfiamento in cui sono alloggiati i semi (può raggiungere 1,50 m di lunghezza e 4 kg). La buccia è inizialmente verde chiaro e poi vira al marrone-arancio a maturazione. La polpa dell'arancia è soda, e ha il sapore della nocciola fresca, o del carciofo da giovane.

Nell'orto : zucca che cola, lunga fino a 4 metri. 5-7 frutti per pianta.

Conservazione : da 6 a 12 mesi.

In cucina : gratin, purè, in padella, ratatouille (giovane), marmellata. Il vantaggio è il suo lungo collo senza semi.

Zucca del Siam: specie Cucurbita ficifolia

Antica varietà messicana che produce grandi frutti ovali del peso da 2 a 6 kg, di colore verde maculato di bianco. La polpa bianca è filamentosa ("capelli d'angelo") e il sapore è dolce.

Nell'orto : pianta di breve durata, da 0,5 a 1 metro. Da 5 a 15 frutti per pianta.

Conservazione : fino a 2 anni.

In cucina : marmellata (una delizia spagnola), crauti, gratin, zuppa. I giovani frutti si mangiano come le zucchine.

Zucca a seme nudo "Lady Godiva": specie Cucurbita pepo

Bella varietà con frutti tondi di colore giallo dorato maculato di verde, da 2 a 4 kg. La polpa arancione chiaro è di media qualità ma i semi, oleosi, sono privi di involucro.

Nell'orto : pianta di breve durata da 1,5 a 2 metri. Fino a 15 frutti per pianta e 400 g di semi per pianta.

Conservazione : lasciare maturare i frutti da 1 a 3 mesi all'interno.

In cucina : semi secchi, crudi o tostati come aperitivo, nelle torte, nelle torte… La polpa è adatta alle minestre.

'Galeux d'Eysine': specie Cucurbita maxima

Vecchia varietà francese di zucca che produce frutti grandi da 5 a 20 kg, rotondi e appiattiti alle due estremità, e la cui buccia liscia di colore arancione chiaro è ricoperta di verruche sugherose. La polpa giallo arancio brillante, molto spessa, soda e tenera, ha un sapore dolce.

Nell'orto : impianto funzionante di oltre 5 metri. Da 3 a 5 frutti per pianta.

Conservazione : da 2 a 4 mesi.

In cucina : zuppa, gratin, purè, torta salata o dolce, marmellata. Bonus: porta un bel tocco di colore alle tue ricette.

'Marina di Chioggia': specie Cucurbita maxima

Antica varietà italiana che produce frutti verrucosi "turbanti" di peso compreso tra 4 e 8 kg. La polpa rosso-arancio è soda, farinosa, profumata e dolce. Molto popolare in Italia.

Nell'orto : impianto funzionante da 2 a 3 metri. Da 3 a 5 frutti per pianta.

Conservazione : da 4 a 8 mesi.

In cucina : gratinati, saltati in padella, zuppe, marmellate… e perfetti per realizzare gustosi risotti o gnocchi.

«Melonnette Jaspée de Vendée»: specie Cucurbita pepo

Antica varietà francese di piccoli frutti rotondi del peso da 1 a 3 kg, con buccia gialla ricamata con pizzo di sughero. La polpa dell'arancia è densa, molto dolce e il suo sapore migliora con la stagionatura.

Nell'orto : pianta rampicante, lunga fino a 4 metri. 5-7 frutti per pianta.

Conservazione : 4 mesi.

In cucina : torta salata o dolce, purè, zuppa, crudo (grattugiato). Le sue piccole dimensioni sono perfette per le piccole famiglie.

'Musquée de Provence': specie Cucurbita moschata

Antica varietà francese che produce una zucca grande, del peso di 5-20 kg (o anche di più), costola profonda, verde scuro poi ocra. La polpa arancione chiaro è soda, densa e profumata, dal sapore finemente dolce e muschiato.

Nell'orto : pianta rampicante lunga circa 6 metri. Tollera molto bene il caldo.

Conservazione : 5 mesi e oltre.

In cucina : zuppa, gratinata, in padella, salata o dolce.

'Patidou' o 'gnocco dolce': specie Cucurbita pepo

Vecchia varietà americana che produce acini graziosi costoluti e appiattiti del peso da 1 a 3 kg, di colore bianco crema screziato di verde scuro. La polpa dell'arancia è deliziosa: fondente, dal sapore dolce, con un pizzico di castagne e nocciole, per alcuni addirittura di pasta reale.

Nell'orto : pianta corrente di 2 metri. Da 4 a 10 frutti per pianta.

Conservazione : da 3 a 6 mesi.

In cucina : al vapore, al forno, purè, zuppa, torta, marmellata, crudo (grattugiato). Le sue piccole dimensioni sono perfette per due persone.

'Thelma Sanders Sweet Potato': specie Cucurbita pepo

Vecchia varietà americana, con piccoli frutti da 500 a 600 g a forma di ghianda e di colore bianco crema poi giallo a maturazione. La pelle è a coste. La polpa, anch'essa di colore giallo brillante, è soda e densa e molto gustosa (non troppo dolce).

Nell'orto : pianta cespugliosa. Più di 10 frutti per pianta.

Conservazione : fino a 6 mesi.

In cucina : al forno, al vapore, in salsa, torta, zuppa. Può essere consumato giovane.