Verdure che durano
Le verdure cosiddette “perpetue” restano al loro posto nell'orto per diversi anni, senza che il giardiniere debba intervenire (o quasi!). Non c'è bisogno, quindi, di acquistare piante o semi ogni anno: questa è un'economia che non può lasciare indifferente il giardiniere (vedi anche: Giardinaggio senza spendere una fortuna)! Ci sono due tipi di verdure perpetue:
- Piante perenni e rustiche, il cui ciclo vitale abbraccia diversi anni, resistendo ai rigori invernali come il caldo estivo e la siccità.
- Piante che si moltiplicano per i loro bulbi, tuberi o piantine volontarie.
A seconda delle verdure coltivate, il piede produce da 5 a 10 anni. Molte verdure perenni sono strettamente legate alle specie selvatiche; resistenti, sono resistenti a malattie e parassiti. Ma attenzione: alcuni sono così poco impegnativi che, una volta installati, tendono a proliferare un po' troppo in giardino. Il caso del topinambur è classico ma ce ne sono altri: rafano, levistico, aglio orsino…
Una cultura semplificata
Le verdure perenni sono piante relativamente semplici da coltivare. A condizione di prendersi cura della loro messa a dimora, e una volta assicurato il loro recupero, questi ortaggi assicurano raccolti generosi ogni anno senza interventi significativi da parte del giardiniere. Tutto il lavoro di preparazione del terreno, semina, semina, trapianto… che il giardiniere è abituato a ripetere instancabilmente per altri ortaggi qui è obsoleto.
Ma attenzione, le verdure perpetue non sono piante magiche. Sono facili da coltivare, ma le loro esigenze non devono essere trascurate. Ogni specie richiede condizioni di crescita adeguate: alcune preferiscono, ad esempio, terreni pesanti e umidi, mentre altre preferiscono terreni poveri e asciutti. Quindi informarsi in anticipo. Eventuali modifiche, annaffiature, potature o pacciamature verranno poi adattate caso per caso.
Le verdure perenni rimarranno in un posto nel tuo giardino per molto tempo. Per questo motivo, durante la loro installazione, devono essere presi in considerazione due elementi:
- Prima di tutto, devi pensare attentamente alla loro posizione. Se li installi nell'orto, in mezzo agli altri ortaggi, può complicare non solo la lavorazione del terreno effettuata ogni primavera, ma anche l'instaurazione della rotazione degli ortaggi (le oca del Perù non supportano l'ombra delle piante circostanti, lo scalogno fa male ai legumi…). Si consiglia quindi di raggrupparli in un angolo dell'orto per formare un "orto perpetuo".
- È quindi necessario occuparsi dell'installazione in modo che l'ortaggio possa fare le sue cose da solo. Poiché il terreno sarà fatto solo una volta, aerare e allentare accuratamente il terreno, in modo che le piante possano attecchire bene. Se necessario, porta del compost. Successivamente, la pacciamatura combinata con il compost di superficie fornirà cibo per il terreno e le piante nel tempo.
Infine, dai loro spazio sufficiente per svilupparsi e organizza il tuo giardino tenendo conto del loro sviluppo adulto. Dopo alcuni anni, i piedi della maggior parte delle piante perenni si esauriscono. Quindi pensa a dividerli per rinnovarli.
Loro chi sono ?
Per molti, le verdure perpetue sono verdure dimenticate, originali, dai sapori sorprendenti. Ecco un elenco che comprende le più rustiche (una perenne può comportarsi da annuale quando non viene coltivata in un clima ad essa favorevole).
piante perenni
Sedano perpetuo - Livèche
È una pianta da condimento le cui foglie hanno il sapore del sedano. Scompaiono durante l'inverno. Le foglie più giovani sono le più morbide. Il levistico può rimanere in vigore per molti anni.- Il cavolo perpetuo di Daubenton
Questo cavolo non fa una mela. Le sue foglie vengono raccolte tutto l'anno (tranne durante l'estate). Più raccogli i giovani germogli, più la pianta diventa produttiva. Può rimanere in sede da 5 a 7 anni. Nota: il cavolo perenne a volte può essere malmenato negli inverni rigidi. - Cipolla Rocambole
Mangiamo i bulbilli aerei raccolti durante l'estate. Si conservano per tutto l'inverno, come i bulbi delle cipolle classiche. La cipolla rocambole può rimanere in sede da 4 a 5 anni. Per moltiplicarlo, piantare (o far cadere a terra) i bulbilli o dividere il cespo. Da provare anche: l'aglio di Rocambole, che viene coltivato allo stesso modo. Bonus: anche l'aglio e la cipolla rocambole sono piante molto belle. - Acetosa
Man mano che le foglie vengono raccolte, ne cresceranno di nuove. Si consiglia quindi di raccoglierlo regolarmente, anche se non ne avete bisogno. Il fogliame scompare quando le temperature diventano troppo fredde, a meno che non si protegga la pianta con una cornice. Dividere il piede dopo 4 anni in modo che non si esaurisca. Da provare anche: acetosa-spinaci (spinaci perpetui), meno acidi, che si coltivano allo stesso modo. 
Il porro perpetuo
Queste sono solo le foglie che vengono raccolte dal porro perpetuo. Sono principalmente usate come erbe aromatiche. Il porro perpetuo può rimanere fermo per molti anni. Quando il cespo diventa molto denso, moltiplicalo dividendo e ripiantando i bulbilli.- rabarbaro
Molto ornamentale, il rabarbaro è un regolare nei giardini. I piccioli vengono tagliati da maggio a giugno, quindi all'inizio dell'autunno. Il rabarbaro può rimanere in sede per più di 10 anni: assicurati di rimuovere i gambi dei fiori non appena compaiono.
E ancora: aglio orsino, carciofo, zampa d'oca Bon-Henri, spinaci perenni (o acetosella), scalogno (scalogno perpetuo), la pianta dell'ostrica, basilico perpetuo…
tuberi
A rigor di termini, queste verdure non sono perpetue poiché è la radice (tubero) che viene consumata. Ma si moltiplicano da soli, dimenticando, qua e là, qualche tubero durante la raccolta.
Conosci il nasturzio tuberoso? Viene coltivato e mangiato come le patate. Il suo tubero è considerato uno dei migliori dell'orto. Il fogliame ramoscello ha bisogno di picchettamento e di imburrare le piante quando raggiungono i sei pollici di altezza. Bonus: i fiori sono molto decorativi.
Da provare anche: crosnes, rafano, topinambur, ma anche, in un clima da temperato a caldo: ocas peruviane, pera cochet macinata e noce commestibile.
Annuali e biennali
Alcune annuali o biennali si riseminano molto facilmente e possono quindi essere considerate come ortaggi perenni. È il caso dell'amaranto, dell'arroche, della bietola, dell'argilla cubana e del tetragono cornuto, di cui si mangiano foglie e/o gambi.
