Una radice per iniziare
Non c'è bisogno di correre dal droghiere cinese dall'altra parte della città per scegliere la radice di zenzero da piantare. Si trova in quasi tutti i supermercati. Ma la cosa migliore è acquistarlo in un negozio biologico, per essere sicuri di andare con un prodotto privo di sostanze chimiche.
Per scegliere la tua radice "pronta da piantare", basta afferrare quella che ti sembra più vigorosa. Escono le radici tutte avvizzite e rachitiche dopo quattro mesi di presenza sul display. Preferite invece una radice molto carnosa con qualche piccolo germoglio che tenta timidamente di avvicinarsi.
Pianta e coltiva lo zenzero
Come per la piantagione di ananas, ci sono due scuole. Quella di far radicare il rizoma di zenzero in un bicchiere d'acqua all'ombra (ma comunque temperato), oppure metterlo direttamente nel terreno in mezzo al vostro orto cinese (in superficie, senza affondarlo del tutto) e aspettare per lo sviluppo dei germogli verdi all'estremità della radice. Il rizoma formerà quindi graziosi steli che possono fiorire …
Per aumentare le probabilità dalla tua parte ed essere sicuro di poter sfruttare le qualità gustative del suo zenzero, fornisci un terreno leggero e molto ben drenato. Se si considera una coltura in contenitore, è preferibile un contenitore relativamente grande e profondo (come una fioriera) per facilitare la crescita delle radici.
Questa pianta tropicale perenne ama il calore (25 ° C) e a umidità costante. Tuttavia, è necessario evitare l'irrigazione eccessiva prima che lo zenzero abbia davvero messo radici per paura che marcisca sul posto. È solo una volta che gli steli sono ben montati che possiamo annaffiare ovunque.
Raccolta e degustazione dello zenzero
Da 9 a 10 mesi dopo la semina, quando le parti verdi si seccano, parte dei rizomi può essere dissotterrata e utilizzata per il consumo. Per ottenere uno zenzero più giovane e più limone, può essere raccolto dopo solo 5 o 6 mesi. Se vuoi frammentare i tuoi rizomi per la semina, devi assicurarti che sul frammento in questione sia presente almeno una gemma.
Lo zenzero si conserva a lungo, ma il suo sapore diminuisce nel tempo per aumentare le spezie. È quindi meglio mangiare i rizomi freschi. Rinomato per il suo potere rivitalizzante, è ottimo anche per alleviare dolori di stomaco e nausea nelle donne in gravidanza (strofinare la radice su un po' di pane al mattino…). È antisettico, antibatterico, allevia il mal di testa, i reumatismi… È una vera star della medicina e della gastronomia asiatica!
- Zenzero rosso, Alpinia purpurata
- Zenzero bianco, Hedychium coronarium
- Zenzero giapponese, Zingiber mioga
- Roscoea
