Un prezzemolo non (del tutto) come gli altri
Non abbiamo più bisogno di presentare prezzemolo piatto, o prezzemolo riccio, rinomati per il sapore delle loro foglie; ma conosci il prezzemolo tuberoso? Molto vicino ai due prezzemolo sopra menzionati, e sebbene il suo fogliame sia anche aromatico, il prezzemolo tuberoso (Petroselinum crispum var. tuberosa, famiglia delle Apiaceae) è coltivato principalmente per la sua radice, che si consuma crudo (grattugiato) ma anche cotto (saltato, in crema o in zuppa).
Pianta perenne (gestita come un annuale), il prezzemolo tuberoso ha una grossa radice a fittone, lunga circa 15 cm, di colore biancastro, simile a quello della pastinaca. Il fogliame, intanto, potrebbe essere confuso con quello del prezzemolo piatto: sono piccole foglie verdi e palmate, anch'esse profumate. Sono utilizzati, inoltre, allo stesso modo.
Condizioni di coltivazione
Il prezzemolo tuberoso è un ortaggio che apprezza piuttosto le esposizioni soleggiate. Per il buon sviluppo della sua radice, seminare su terreno sciolto in profondità, drenato, fresco e humus. La presenza di calcoli potrebbe causare una malformazione della radice (doppie punte)
Semina e semina
Coltivare il prezzemolo tuberoso è semplice: la semina si effettua, sul posto, nei mesi di marzo e aprile. Su file distanti 30-35 cm, seminare nettamente, quindi, allo stadio di tre foglie vere, diradare per mantenere una sola pianta ogni 15 cm. Alcuni giardinieri, affrettare la nascita dei semi, metterli a bagno in acqua per 24 ore prima della semina.
Manutenzione
Il mantenimento del prezzemolo tuberoso si limita a mantenere fresco il terreno; per questo bastano poche zappate regolari. Innaffiare solo se necessario e pacciamare.
Raccolto
Potete prendere qualche foglia per la cottura, non appena i gambi raggiungono un'altezza corretta, ma non rimuoverne troppe, questo rallenterà lo sviluppo della radice. Le radici sono pronte per essere raccolte dopo 6 mesi di coltivazione, cioè da settembre. La raccolta dura fino alle prime gelate. A questo punto toglieteli da terra e conservateli in una cassetta di sabbia asciutta, riposta in cantina.
Nemici
Il prezzemolo tuberoso è raramente soggetto a malattie o vittima di parassiti.
Impianti associati
Il prezzemolo tuberoso, come il prezzemolo comune, si sposa bene con i pomodori, ma sembra essere dannoso per le insalate.
