Preparazione : 30 minuti
Verdure
A seconda del mercato, carciofi, fave, mazzi di cavolfiore, sedano, ravanelli, carote, pomodori, zucchine, asparagi…
Ingredienti per preparare le salse:
Salsa al formaggio cremoso
- 100 g di ricotta
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino. a s. erba cipollina tritata
- 1 scalogno, tritato grossolanamente
- 1 pizzico di limone
- sale
- Pepe
Salsa Roquefort
- 80 g di Roquefort
- 2 cucchiai. succo di limone
- 2 cucchiai. a s. olio d'oliva
- 1 yogurt naturale da 17 cl
- sale
- Pepe
1 - Preparare le verdure.
Per rendere più digeribili le verdure si possono lessare funghi, coste di sedano, cavolfiore, cuocere gli asparagi al dente.
Mondate gli asparagi, tritate le carote…
Tagliate in quattro i carciofini viola e metteteli a bagno in acqua e limone in modo che non anneriscano.
2 - Preparare le salse.
Salsa alla crema di formaggio: unire la ricotta e l'olio d'oliva. Sale e pepe. Aggiungere lo scalogno, l'erba cipollina e una spruzzata di limone.
Salsa al Roquefort: Schiacciare il Roquefort con una forchetta e aggiungere gradualmente olio d'oliva e succo di limone. Pepe. Incorporare lo yogurt naturale.
3 - Allestire il buffet
Trattare voi stessi !
.eloise
Credito fotografico: Norbert Lados
Il piccolo consiglio di Eloise:
Questo principio del buffet può essere ottenuto in inverno, quindi pensa a indivia, barbabietola e pastinaca cruda.
Puoi anche fare una maionese con aglio o limone.
