Erba cipollina: un aromatico perenne
erba cipollina (Allium schoenoprasum L., famiglia delle Alliaceae), da non confondere con lo scalogno, o cive, né con lo scalogno cinese) è una pianta perenne che si trova allo stato selvatico intorno al bacino del Mediterraneo. Può formare bordure molto graziose nell'orto, ma si presta perfettamente anche alla cultura del contenitore, anche in cucina!
Acquisto in secchio o piantina?
Puoi seminare tra febbraio e aprile.
Più facile: compra un secchio in un vivaio o in un vivaio. Non c'è bisogno di scegliere un grande litro: la pianta cresce rapidamente.
Piantare e coltivare erba cipollina
Lo pianterai all'inizio della primavera o in autunno, al sole, in un terreno fertile e fresco. Lascia 30 cm di spazio se pianti diversi piedi.
Fai attenzione, teme l'eccesso di umidità.
Dividi la tua base di erba cipollina ogni 3 anni circa per ringiovanire il ciuffo.
Raccolta, conservazione
L'erba cipollina può essere raccolta regolarmente dalla primavera all'autunno. Questo assicura il rinnovamento della chioma, che rimane così fine e gustosa.
La raccolta viene effettuata con uno scalpello. Tagliare la parte inferiore dei gambi per favorire l'emissione di nuovi gambi.
Un taglio completo, a filo, può essere eseguito 2 o 3 volte durante l'estate. Il piede produrrà quindi nuovi steli, freschi e profumati. Congela tutto ciò che non consumerai (leggi: Cucinare con aromi freschi), dopo aver asciugato i fili precedentemente lavati con acqua pulita.
consigli
I fiori sono graziosi e commestibili, ma ostacolano l'uso in cucina: con l'età, i rametti diventano duri!
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