Verdure rustiche per un orto di montagna
Barbabietola
Le barbabietole sono ortaggi rustici adatti alla coltivazione in quota. Temperatura minima di germinazione: 10/13°C.
varietà adattato alla montagna: 'Noire Plate d'Egypte' (precoce); 'Burpee's Golden' (radice arancione a polpa gialla, precoce); 'Crapaudine' (radice lunga, tardiva ma molto rustica, per un raccolto autunnale).
Semina : metà febbraio/metà marzo, al coperto. Altrimenti, metà marzo / fine aprile.
Raccolto : metà giugno/inizio novembre.
bietola
Con una data di semina più tarda che altrove e un periodo di raccolta un po' accorciato, è abbastanza possibile coltivare la bietola in montagna. Temperatura minima di germinazione: 10/15°C.
varietà Bietola per orti di montagna: 'Verde con carte bianche' (precoce e resistente al freddo); 'Verde da tagliare' (per le foglie). Sebbene meno rustica, rimane possibile la coltivazione di varietà con carte colorate, con un periodo di raccolta più breve.
Semina : aprile giugno.
Raccolto : luglio / inizio novembre
cardon
Le sue origini mediterranee non impediscono la coltivazione del cardo in montagna (resistenza circa 7°C). Tuttavia, per prolungarne il consumo fino alla fine della caduta, potrebbe essere necessario installare i piedini di misurazione. Temperatura minima di germinazione: 12/15°C.
Varietà cardo adattato al clima montano: 'Plein blanc inerme' (varietà rustica senza spine).
Semina : 2a metà di maggio.
Raccolto : ottobre / inizio dicembre.
Carota
Niente carote primaverili in montagna, ma carote tutte uguali! Temperatura minima di germinazione: 10°C.
varietà : 'Touchon' (pecoce); 'Ronde de Paris' (radice precoce e corta), 'Blood red' (precoce e molto resistente); 'Da Colmar a un cuore rosso' (tutti i terreni, ottima conservazione)…
Semina : fine febbraio al riparo / da marzo a giugno, con uso di velo forzante (o velo di svernamento) se necessario a marzo.
Raccolto : giugno / inizio novembre.
Cavolo
I cavoli sono verdure resistenti che apprezzano le temperature fresche. Temperatura minima di germinazione: 10/13°C.
Varietà di cavolo riccio : 'Verde grande da nord' (adatto a coltivazioni in quota).
Cavolo : 'Coeur de boeuf des Vertus' (precoce e rustica; produzione estiva e autunnale); 'Précoce de Louviers' (produzione estiva e autunnale), 'De Vaugirard d'hiver' (molto resistente al freddo; produzione invernale) …
cavolo broccolo : 'Calabrai Verde'.
cavolo rapa : 'Lanro' (precoce e resistente alle gelate tardive).
Semina : da metà marzo a metà maggio a seconda delle varietà di cavolo cappuccio; Aprile/maggio per cavolo verde e broccoli, da metà marzo a giugno per cavolo rapa.
Raccolto : luglio/novembre a seconda delle varietà di cavolo cappuccio; fine giugno/ottobre per il cavolo rapa; settembre/metà novembre per il cavolo broccolo; tardo autunno/inverno per cavoli.
Scalogno
Per lo scalogno, in montagna, sono da preferire le piantagioni primaverili. Temperatura minima di germinazione: 10°C.
varietà : 'Jermor' (inizio); 'Longor' (semi-precoce).
piantare : marzo/metà aprile.
Raccolto : metà luglio / metà agosto.
Spinaci
Gli spinaci amano il terreno fresco, soprattutto in estate. Il vento può accentuare l'aridità del terreno; considera l'installazione di un pacciame per preservare la freschezza. Temperatura minima di germinazione: 7/10°C
varietà spinaci per gli orti di montagna: 'Winter Giant' (resistente; inverno var.); 'Viking' o 'Marador' (esecuzione tardiva; var. per tutte le stagioni); 'Butterflay' (crescita rapida e chiodatura tardiva; var. per tutte le stagioni)…
Semina : da marzo a inizio maggio (var. primavera/estate) poi da metà luglio a metà settembre (var. autunno/inverno).
Raccolto : maggio/novembre; 2° raccolto a marzo.
Fagiolo
In montagna la semina dei fagioli si fa solo in primavera. Temperatura minima di germinazione: 10°C.
varietà : 'De Seville' (inizio), 'Witkiem' (inizio).
Semina : metà marzo / metà aprile.
Raccolto : metà giugno / metà luglio.
Fagioli
Le varietà di fagioli rigati richiedono più tempo per la produzione. La raccolta di varietà fresche anziché secche ridurrà il tempo di coltivazione. Temperatura minima di germinazione: 15°C.
varietà fagioli per la montagna: 'Contender' (precocissima e rustica mangiatoia); 'La vittoria' (mangiatore frettoloso resistente alle intemperie); 'Morgane' (rete di raccolta dei giovani); "Cocco nano bianco precoce" (verde fresco, secco o raccolto); 'Chevrier vert' (flageolet da raccogliere prima della piena maturazione) …
Semina : maggio/giugno (semina fagiolini in tunnel a marzo).
Raccolto : luglio/settembre.
Rapa
Temperatura minima di germinazione: 7/12°C.
varietà rape da coltivare in montagna: 'Hâtif d'Auvergne' (rustica); 'virtù martello' (crescita rapida); 'Globo bianco con colletto viola' (resistente per la produzione autunnale e la conservazione).
Semina : metà marzo/aprile e luglio/agosto.
Raccolto : metà maggio/metà luglio e metà settembre/metà novembre.
Cipolla
Temperatura minima di germinazione: 10/12°C.
varietà : 'rosso Brunswick'; 'Stoccarda giallo'; 'Giallo paglierino delle virtù'…
piantare : marzo/metà aprile.
Raccolto : Agosto.
Porro
La semina dei porri in montagna è delicata e va fatta al coperto. Temperatura minima di germinazione: 12°C.
varietà : 'Jaune gros du Poitou' (var. estate/inizio autunno e buona resistenza al freddo); 'De Saint-Victor' (varietà invernale molto rustica); 'Monstrueux de Carentan' (varietà invernale molto rustica)…
piantare : maggio / agosto.
Raccolto : settembre / marzo.
Pallini
I piselli rotondi sono più resistenti al freddo e prima dei pesi rugosi, ma questi ultimi sono più resistenti al caldo dell'inizio dell'estate.
varietà piselli per gli orti di montagna: 'Nain Douce Provence' (grano tondo molto precoce); 'Nain Merveille de Kelvedon' (grana semi-precoce rugosa) …
Semina : metà marzo/aprile.
Raccolto : metà giugno/luglio.
Patata
La patata è coltivata negli altopiani della Cordigliera delle Ande!
varietà patate adattate alla montagna: 'Amandine' (precoce a polpa soda); 'Apollo' (precoce con carne tenera); 'Alienor' (carne tenera precoce); 'Bonnote de Noirmoutier' (carne prima soda); 'Sirtema' (molto presto con carne tenera)…
piantare : fine aprile/maggio (possibilità di impianto a inizio giugno in quota con varietà molto precoci).
Raccolto : metà giugno/inizio settembre.
Insalate
Sono tante le insalate che si possono coltivare in montagna. Per ogni stagione, tenere conto delle loro specificità: stagione di crescita, resistenza al freddo, al caldo o alla chiodatura, ecc. Temperatura minima di germinazione: 10/15°C.
varietà : 'Rouge Grenebloise' (lattuga, a lenta lievitazione); Reine des Glaces' (lattuga a crescita rapida per climi più freschi); 'Radichetta' (tutta la stagione, al taglio); 'Rouge de Verona' (cicoria "selvatica" molto resistente al freddo)…
Semina : le prime semine di lattuga si effettuano a marzo e al coperto mentre le ultime semine si effettuano a settembre e riguardano la valeriana.
Raccolto : da giugno (prima lattuga) ai primi di marzo (ultima masticazione).
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