I criteri di prova
Zuckertraube
Da tre anni la rivista Les 4 Saisons du jardin bio collabora con BioCivam 11, l'associazione Croqueurs de Carrottes e l'azienda sementiera Graines del Païs per testare vecchie varietà di pomodori che dormivano nei frigoriferi dell'INRA.
Non meno di 350 lettori hanno preso parte a queste prove per far emergere, tra 39 antiche varietà poco conosciute, le più interessanti per rusticità, adattabilità alle pratiche di coltivazione biologica e qualità gustative. Per ciascuna delle varietà testate, una scheda di osservazione comprendente:
- la data del primo raccolto,
- il peso totale del raccolto,
- criteri di gusto (aroma, consistenza in bocca, dolcezza, ecc.),
- la resa rispetto alle varietà normalmente coltivate,
- aspetto visivo,
- eventuali difetti (crepe, colletto verde, ecc.),
- suscettibilità alle malattie
Il primo anno le prove sono state integrate da assaggi sui mercati, per ottenere un ampio ventaglio di osservazioni sulle qualità gustative dei pomodori.
I risultati dell'esperimento
Monthlhéry migliorato
- anno 1 : 6 varietà primeggiano: 'Beef Taninges', 'Improved from Monthléry', 'Russe', 'Bargemont', 'Fenhong Tianru' e 'Pinguan 7'.
- Anno 2 : spiccano ancora una volta 2 delle migliori varietà dell'anno precedente, 'Beef Taninges' e 'Improved de Monthléry' e spiccano anche altre tre: 'Zuckertraube', 'Zongshu 5', 'Goldene Königin'.
- Anno 3 : "Zuckertraube" e "Zongshu 5" si distinguono ancora e stanno emergendo 3 nuove varietà: "Caro Red", Dwarf Champion "e De Vilvorde".
- Sultutti e tre gli anni : spiccano 4 varietà: ‘Zongshu 5’, Zuckertraube ’, Improved from Monthléry’ e Beef Taninges ’.
Le 4 migliori varietà
‘Taninges di manzo’
Taninges di manzo
Pomodoro rosso a forma di cuore, che ricorda la "Cornue des Andes" e ha ottenuto un ottimo punteggio di impressione generale. È originaria della Savoia. Prestazioni molto buone. Varietà vigorosa, nel complesso meno suscettibile alle malattie rispetto ad altre varietà antiche. Sapore molto buono: polpa rosa, tenera, morbida e dissetante, da gustare quando il frutto è ancora sodo. Apprezzato per le sue prestazioni, robustezza e maneggevolezza.
‘Migliorato da Monthléry’
Antica varietà della regione di Parigi, molto apprezzata durante le degustazioni. Pomodoro rosso e tondo, di media pezzatura. Rese interessanti, voto 4/5 per vigore. Varietà colpita da peronospora ma meno suscettibile alle malattie rispetto agli ibridi o alle vecchie varietà. Sapore, consistenza carnosa e consistente, buon equilibrio dolce/acido, buccia sottile. Resa leggermente inferiore.
‘Zongshu 5’
Zongshu 5
Questo bel pomodoro rosa ha sedotto i giardinieri… Aroma intenso, consistenza carnosa e fondente, buccia molto sottile. Suscettibile come altre varietà alle malattie. Evidenziato per le sue qualità gustative e maneggevolezza.
‘Zuckertraube’
Pomodoro ciliegino piuttosto precoce da selezione biodinamica tedesca dell'associazione Kultursat-Saatgut. Consistenza succosa e aroma intenso e dolce. Resa soddisfacente, anche molto abbondante. Suscettibile alla muffa in alcuni giardinieri. Vigore, maneggevolezza, qualità gustativa.
" Tutte queste varietà sono disponibili sul catalogo di Graines Del Païs, 16 rue de la Pompe, 11240 Bellegarde-du-Razès. Telefono. 04 68 69 81 79 - www.grainesdelpais.com
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