Un aromatico del Mediterraneo
Maggiorana (Origano majorana) detta anche maggiorana da guscio o maggiorana officinale è una pianta perenne della famiglia delle Lamiaceae che cresce spontaneamente in tutto il bacino del Mediterraneo. I suoi fusti eretti e ramificati formano cespi alti 60 cm. Portano foglie piccole, opposte, arrotondate, di colore grigio-verde. I fiori bianchi o viola con brattee a forma di cucchiaio sono raggruppati in grappoli stretti situati all'ascella delle foglie.
Cultura
Semina
Seminata in un secchio al riparo ad aprile, la maggiorana verrà trapiantata a maggio. Si può anche seminare direttamente in piena terra a maggio, nell'orto o in fioriera. Diradare la piantina distanziando le piante di 30 cm in tutte le direzioni.
Lo sviluppo è rapido. A seconda della data di semina, raccoglierete le prime foglie a maggio o all'inizio di giugno.
La maggiorana può essere moltiplicata anche per ciuffi di ciuffo.
Terreno
Cresce in tutti i tipi di terreno ma preferisce comunque terreni leggeri e ben drenati. In terreno argilloso e compatto aggiungere un po' di sabbia.
Esposizione
Adora il pieno sole.
Manutenzione
Tagliare il cespo a fine giugno per incoraggiare la pianta a formare belle foglie, poi un'ultima volta a settembre. Il raccolto durerà per tutto l'autunno.
robustezza
La maggiorana è moderatamente resistente (-10 ° C). Ha difficoltà a svernare nella maggior parte delle aree, motivo per cui viene coltivato principalmente come annuale. Non sopporta il freddo combinato con l'umidità. Per cercare di preservarlo, pacciamare la sua base con foglie secche e piantarlo su un tumulo per evacuare l'umidità. La maggiorana non è soggetta a nessuna malattia. Solo una falena (la falena bianca) può causare qualche danno alle foglie.
Utilizzo
Raccogli le foglie preferibilmente al mattino. Usali freschi, da soli o in combinazione con altre piante aromatiche. Insaporiscono piacevolmente pizze, carni, marinate e tutte le preparazioni a base di pomodoro. Il suo sapore è simile a quello del timo. Aggiungere sempre le foglie a fine cottura per preservarne il gusto. Potete anche essiccarli, il loro aroma rimarrà intatto.
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