Sommario
preparazione
Per 4 persone:
- 8 fette di pane di campagna,
- 400 g di gamberi rosa sgusciati,
- 150 g di rucola,
- 60 g di foglie giovani di borragine,
- 1 lime,
- 4 cucchiai. cucchiai di ricotta,
- 2 cucchiai. cucchiai di panna fresca,
- qualche rametto di erba cipollina,
- 2 cucchiai. cucchiaio di fiori di borragine,
- burro, sale, tabasco.
Tostare leggermente il pane.
Preparare la salsa mescolando: succo di limone, ricotta, crème fraîche, sale, pepe e qualche goccia di tabasco.
Tritare finemente la rucola e le foglie di borragine, mescolare.
Distribuire questo composto verde sulle 8 fette di pane precedentemente imburrate.
Adagiare delicatamente i gamberi su questo letto accogliente.
Versare un po' di salsa cremosa sui gamberi, cospargere con fiori di borragine e un po' di erba cipollina tritata.
Servire subito.
Nota: l'insalata in eccesso verrà condita con il resto della salsa e servita contemporaneamente alle tartine gourmet.
Pierrette NARDO.
