Preparazione : 30 minuti
Cucinando: 10 minuti
Ingredienti :
Per 5 o 6 persone
- 400 g di gamberi selvatici
- 400 g di fagiolini
- 1 insalata
- olio d'oliva
- aceto balsamico
- Limone
- sale pepe
- qualche rametto di aneto
- Erba cipollina
- 1 litro di court bouillon
- 1 melone
- 2 cucchiai di Porto
1. Cuocere i gamberi per 5 minuti in un court bouillon ben condito dominato dal finocchio; lasciarli raffreddare e sgusciarli.
2. Marinarli per una decina di minuti in olio d'oliva, succo di limone e aneto. Riserva in frigorifero.
3. Eliminate il picciolo dai fagiolini e fateli cuocere per 5 minuti in acqua bollente con un pizzico di bicarbonato. Scolarli.
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4. Svuotare il melone con un cucchiaio parigino per fare delle palline. Condire con 2 cucchiai di porto e conservare in frigorifero.
5. Preparare l'insalata e adagiarla sul fondo di un piatto. Condire con olio d'oliva e salsa di aceto balsamico.
6. Centrare i fagiolini irrorati con la vinaigrette e cosparsi di erba cipollina.
7. Fare una corona con i gamberi e finire con il melone al momento di servire.
Trattare voi stessi !
.Il piccolo consiglio di Eloise:
I gamberi possono essere sostituiti con scampi o cosce di granchio.
