Aglio in crescita
Aglio (allium sativum) è originario dell'Asia centrale. È una bulbosa perenne, della famiglia delle Alliaceae, formata da un bulbo diviso in chiodi di garofano (o baccelli). Ogni spicchio posto nel terreno darà una nuova testa d'aglio.
Facilissimo da coltivare, è un condimento essenziale ottimo anche per la salute.
Suolo ed esposizione
Se preferisce terreni leggeri, l'aglio si adatta a qualsiasi tipo di terreno, purché sia sufficientemente drenato e non sia stato affumicato o arricchito (niente compost o letame: il letame non decomposto fa marcire i bulbi).
In un terreno pesante e umido, farai piccoli cumuli e pianterai l'aglio in cima.
> Leggi: crescere sugli adolescenti
L'aglio apprezza l'esposizione al sole.
Piantare l'aglio in autunno o in primavera?
Per essere grande, l'aglio deve riposare per diverse settimane al freddo. Si può quindi piantare in autunno, in terreni molto asciutti. A febbraio-marzo in terreni più pesanti. Il raccolto sarà poi un po' più tardi.
Se pianti a gennaio arriverai a Pasquaaglio "verde" o "aglio" cara al cuore dell'Aquitania. Questo germoglio di circa 3 mesi si presenta come un mini porro, il cui bulbillo non si è ancora formato. Ideale per accompagnare un agnello pasquale…
Consigli per la semina
Utilizzare semi certificati, che garantiscono rese migliori e l'assenza di malattie (nematodi o virus). Non c'è bisogno di essere costosi: con un sacchetto da 500 g, puoi fare da 6 a 8 m di fila.
Allenta il terreno in superficie o, se il tuo terreno è argilloso (bagnato), forma dei piccoli cumuli (adolescenti) alti circa 15 cm. Pianta i baccelli puntati in aria, ad una profondità di circa 3 cm (la punta deve essere a filo appena sotto la superficie), ogni 10-15 cm, ogni fila essendo distanziata di circa 30 cm.
Mai 2 anni di fila!
Per evitare l'esaurimento del suolo, l'aglio non dovrebbe essere coltivato per 2 anni consecutivi nello stesso luogo. Rotazione colturale significa anche evitare di coltivare a ridosso di piante della stessa famiglia (cipolla, porro, scalogno, ecc.).
Manutenzione dopo la semina
Successivamente basterà rimuovere le erbacce più invasive. Zappa una o due volte quando inizia la vegetazione.
Non c'è bisogno di annaffiare, salvo in caso di siccità.
I gambi devono essere legati?
La tradizione vuole che le cime degli steli vengano legate a giugno per ottenere un bulbo più grande. Tuttavia, sembra che questa pratica non serva a molto …
Raccolto
La raccolta avviene tra la metà e la fine dell'estate (da agosto a metà ottobre), quando il fogliame è semisecco. Sollevare i bulbi con una forchetta ed estrarli. L'aglio viene fatto appassire (: dry) per alcuni giorni a terra, con tempo asciutto, prima di portarlo dentro.
Nota: si consumano anche i fiori: ad esempio si possono profumare piccoli spazi vuoti
> Leggi: Conservazione di aglio, cipolla e scalogno.
Varietà di aglio
Le varietà si distinguono generalmente per il colore: bianco, rosa, viola… Alcune sono famose; citiamo ad esempio l'aglio rosa di Lautrec, che beneficia di un'etichetta rossa.
Buono a sapersi, i semi certificati (etichetta blu reale) hanno una resa superiore di circa il 20% a quello dei semi comuni.
- Aglio viola: 'Germidour®', 'Violet de Cadours'. Precoci, ad alta resa, possono essere piantati in autunno (al sud)
- Aglio bianco: 'Thermidrome', 'Messidrome', 'Blanc de la Drôme'. Anche precoce
- Aglio rosa dell'Alvernia: l'aglio primaverile più diffuso; mezzo frettoloso
- Printanor®: da piantare in primavera
- Clédor®: varietà tardiva ma di lunga durata
- 'Gayant d'Artois': aglio primaverile diffuso nel nord della Francia
