Un'alliaceae di temperamento
Della famiglia delle Alliaceae, lo scalogno (Allium cepa var. aggregato) è il cugino di cipolla, aglio, porro ed erba cipollina. Se la cipolla rimane il suo parente più prossimo, fisicamente parlando, il sapore dello scalogno è meno potente e il suo sapore più intenso.
Essendo un ortaggio originario del bacino del Mediterraneo, ama il sole e i terreni ben drenati. Le varietà coltivate sono raggruppate in due grandi gruppi: lo scalogno grigio, più aromatico, ma meno curato, e lo scalogno rosa.
.piantare
Scalogni nell'orto in quadretti
Recentemente sono apparse varietà ibride da semina, ma viene piantato lo scalogno tradizionale: i chiodi di garofano vengono piantati nel terreno, puntati verso l'alto, oltre i due terzi della loro altezza. Distanziali da 15 a 20 cm l'uno dall'altro in file stesse di almeno 25 cm l'uno dall'altro.
Dopo un mese iniziano a svilupparsi le foglie; il caïeu darà poi vita ad altri bulbi.
Quando piantare lo scalogno?
Procedere da ottobre a gennaio per lo scalogno "grigio" e da febbraio a marzo per gli altri (aprile per lo scalogno tunisino).
consigli
In un terreno troppo umido, è preferibile condurre la coltura su cumuli (o letti rialzati).
>>Leggi anche: Orto in altezza
Manutenzione
Gli scalogni non richiedono e non supportano l'aggiunta di letame. Poiché teme l'acqua stagnante, zappa piuttosto che acqua.
In caso di siccità prolungata, annaffiare una sola volta quando i bulbi si stanno formando.
Se il terreno diventa troppo umido (terreni argillosi), è consigliabile sollevare gli scalogni fino alla loro base gonfia.
Avvertimento ! Se compaiono dei fiori, tagliali! Farebbero sfinire le piante a scapito degli scalogni.
Raccolta dello scalogno
fiori di scalogno
Gli scalogni vengono raccolti da fine giugno a inizio agosto, quando il fogliame diventa giallo e cade. Strappare i ciuffi e lasciarli asciugare per qualche giorno (da 4 a 5 giorni) a terra, al sole. Finiranno di asciugarsi e di colorarsi. Se dovesse piovere, portali via e tirali fuori il prima possibile. Una volta asciutte, portatele in un luogo fresco e asciutto. Puoi intrecciarli o appenderli in fasci, legati alle estremità degli steli o conservarli sciolti in una cassa.
Lo scalogno grigio si conserva per circa 6 mesi mentre gli altri dureranno fino a giugno (leggi: Conservazione di aglio, cipolla e scalogno).
Nemico
Gli scalogni temono l'eccesso di umidità e il letame fresco che possono causare malattie come marciume dei bulbi o problemi di conservazione.
Se sussiste il rischio di comparsa di muffe (clima caldo e umido), risultano efficaci i trattamenti preventivi con poltiglia bordolese.
Se si verificano malattie nonostante le precauzioni prese o se appare la mosca della cipolla, strappare i piedi colpiti.
Impianti associati
Allo scalogno piace il vicinato di carote, fragole, insalata e pomodoro, ma non piselli, fagioli o altri legumi!
