Piantaggine: banana o verdura?
- nomi : platano, “piantano”, banana da cucina, banana vegetale, banana da farina;
- Specie : sottogruppo della specie Musa × paradisiaca (derivante dall'incrocio tra Musa acuminata e Musa balbisiana)
- Caratteristiche : banana grande e soda, che si mangia come un ortaggio;
- Formato : tra 30 e 40 cm.
Il "platano", comunemente chiamato piantaggine o banana vegetale è un frutto vicino alla banana dolce, ma il cui sapore e il cui uso sono piuttosto assimilabili a quelli di un ortaggio. Lei si mangia solo cotto. È una banana grande e alta, con la buccia più verde e il polpa soda e farinosa, a volte rugiadoso.
Qual è la differenza tra una banana e un platano?
Il la banana o la banana dolce è una banana alla fruttat, mentre il il platano è una banana vegetale. La sua carne è più povera di zucchero e di più ricco di amido. Lei tiene perfettamente la cottura e può essere cucinato in tutte le salse…
Da dove viene la piantaggine?
Le sue origini risalgono a diversi secoli a.C., nel sud-est asiatico, ma si parla piuttosto del suo importantissimo sviluppo e per lungo tempo in Africa, Indie Occidentali e Sud America. Africa, America Latina e Asia sono anche i principali produttori di platano.
Banane platano: cucina e ricette
Il platano si mangia cotto, bollito, al forno o fritto, salato o dolce, si cucina un po' come le patate e le patate dolci.
Piantaggine, un amido ricco di vitamine
Ricca di carboidrati complessi, i platani sono nutrienti in modo sostenibile e ricchi di minerali, vitamine e proteine… Non c'è da meravigliarsi se sono un alimento di prima scelta nei paesi poveri e in via di sviluppo.
Dove trovare i platani?
I platani si trovano sempre più facilmente, in negozi di alimentari esotici o anche supermercati…Ma sono ancora un ortaggio da frutto non comune. Devi sceglierli fermo, verde se vuoi conservarli fino a 10 giorni. Il frigo serve solo per rallentare la maturazione, soprattutto per le piante già mature. Possono anche congelalo sbucciato.
La ricetta più famosa è platano fritto, pronti in 5 minuti: fette fritte o dorate nell'olio, dolci, salate o alla thailandese, con cocco e pangrattato di tapioca. Ma le ricette non mancano: purea di platano, saltata, in patatine, in frittelle, nel pane, in frittella, con carne, pesce, associata al latte di cocco, gratinata al forno… Devi solo scegliere!
Diverse varietà di platano
Infine, ci sono poche varietà di banane sul mercato francese, mentre la diversità delle cultivar esistenti è enorme in tutto il mondo. Per i platani, questo include platano del pacifico e il Tahiti fé'i. Possiamo anche parlare di platano macho, la varietà coltivata negli Stati Uniti, Rhino horm, che ha i frutti più grandi, così come la cultivar 'French corne'… E l'elenco potrebbe continuare.
Coltivazione di platano
Possiamo coltivare il piantaggine in Francia ? E soprattutto, può crescere lì? Dovresti sapere che il robustezza la banana è più o meno interessante a seconda della varietà, ma questo raramente supera i -10°C. Inoltre, non è facile elaborare un piano di piantaggine. D'altra parte è semi facili da trovare e per azionare le piantine da soli. Un'esperienza ancora più interessante!
Una pianta perenne, il platano ha bisogno di a terra ricca, umidità e calore, le annaffiature devono essere importanti tra marzo e giugno, l'esposizione deve essere soleggiata e protetta dal vento. Ha bisogno di molta protezione in inverno o di una cultura indoor. Nelle migliori condizioni, la fruttificazione è possibile.
