Il frutto trendy del momento: la mela jackfruit
Il enorme jackfruit o jackfruit (a volte oltre 30 kg!), detti "Jacques", "Jacques potato" o anche "frutti dei poveri" sono frutti esotici commestibili molto diffusi in Asia, che arrivano solo sui nostri banchi, e ancora, in maniera ancora discreta, grazie a tendenze biologiche, vegetariane e vegane. A volte si trovano nei negozi di alimentari asiatici o nei negozi di alimenti biologici e in alcuni mercati o online.
I jaques sono frutti dalla buccia spessa e coriacea, giallastra a maturità, contenenti una polpa filamentosa, succosa, dolce, molto profumata e dolce. Il gusto della mela cruda del jackfruit è a metà tra l'ananas e il mango.
Conosciamo 3 varietà di jackfruit (Artocarpus heterophyllus), che differiscono solo per i loro frutti:
- Jackfruit 'Kapa' o mela "hard jack" : frutti sodi, utilizzati principalmente come ortaggi;
- Giacomo 'Sosso' : frutti molto profumati a polpa tenera;
- "Barka" o "Jacque Miel" : frutti più piccoli e molto dolci.
Jackfruit: un fantastico albero da frutto tropicale
Il jackfruit è un albero tropicale originario diIndia e Bangladesh e oggi presente in molte zone tropicale come Brasile, Guyana e Indie Occidentali… È un albero molto bello, vigoroso e decorativo, con foglie sempreverdi, scure e ruvide. I fiori, bianco verdastri, danno origine a enormi frutti sui rami. Il legno è duro e giallo, sottile, usato per fare mobili, strumenti e per fare intarsi. Il jackfruit è anche noto per la sua famosa "colla jaque": il suo lattice bianco appiccicoso.
Mela Jackfruit in tutte le salse
il il jackfruit viene mangiato verde e cotto, o maturo e crudo. Crudo, può ad esempio essere mangiato grattugiato, a dadini o nel succo; in cucina dolce, in composta o in marmellata; e nella gustosa cottura in wok con verdure e tofu, purè… Quanto ai semi, crudi velenosi, sono ottimi grigliati, con un bel sapore di castagna.
Un buon frutto, buono per la salute
Potassio, magnesio, calcio, vitamine, ferro, antiossidanti, manganese, selenio, fosforo… Se il jackfruit fa schiuma agli editori e alle comunità vegetariane è perché è un frutto allo stesso tempo gustoso, completo e salutare. Con i suoi polpa fibrosa, ricca di zuccheri lenti e proteine, le sue qualità nutrizionali sono completate da a consistenza ideale per sostituire la carne, in particolare maiale e pollo, nei piatti pronti.
JACQUIER . in crescita
- Altri nomi : jackfruit, Artocarpus heterophyllus ;
- Famiglia : Moracee;
- Altezza : 2,5 m in media, alle nostre latitudini;
- Crescita : veloce ;
- robustezza : teme il freddo;
- Cultura : in vaso, ad esempio in veranda;
- Fabbisogno idrico : moderato;
- Terreno : leggero, fresco e drenato;
- Esposizione : sole o mezz'ombra.
