Preparazione : 5 minuti
Cucinando: 45 minuti
ingredienti
Per 2 vasetti piccoli
- 2 bei mazzi di cipolle bianche fresche (400 g)
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di aceto di miele (o, in mancanza, aceto bianco)
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- 1 pizzico di sale
- 2 giri di macinapepe
1 - Sbucciare le cipolle.
In una padella antiaderente, scaldare un po' d'olio e poi aggiungere le cipolle. Falli tornare senza farli prendere colore. Incorporare l'aceto di miele, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, i chiodi di garofano e l'alloro. Sale e pepe.
2 - Coprire con acqua fredda, portare a bollore a fuoco vivo quindi cuocere per 3/4 d'ora a fuoco bassissimo e senza coperchio. Aggiungere acqua se necessario.
A fine cottura, uno sciroppo denso dovrebbe ricoprire le cipolle.
3 - Mettere subito in un barattolo, coprire d'olio e chiudere ermeticamente.
Una volta raffreddato, riponete la preparazione in frigorifero.
Soprattutto, non buttate via i gambi delle cipolle… Saranno deliziose tagliate finemente in un'insalata, in una frittata o in una zuppa.
Servite le cipolle qualche giorno dopo la cottura come accompagnamento a salumi, spezzatino o come aperitivo.
Non esitate a cucinare questo confit in grandi quantità perché si conserva in frigo per diverse settimane. Accompagnerà bene i tuoi primi buffet freddi dell'estate!
Trattare voi stessi !
Elisa.
