Preparazione : 15 minuti
Cucinando: 60 minuti
Ingredienti :
Per 6 persone
Per il crumble:
- 300 g di farina
- 200 g di burro salato freddo, tagliato a cubetti
Per guarnire:
- 1kg di finocchio giovane o gambi di bulbo
- 3 cucchiai. a s. olio d'oliva
- 1 C. a s. foglie di timo
- 2 rami di santoreggia
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 C. a s. sale marino grezzo
- 1 C. a c. Pepe nero
- 20 cl di panna montata
- 100 g di parmigiano
1. Disporre la farina e il burro in una ciotola e mescolare questi ingredienti con una frusta a mano fino ad ottenere un composto friabile e omogeneo.
2. Preriscaldare il forno a 200°C.
3. Tagliare i gambi di finocchio a pezzetti.
4. In un'insalatiera, condisci i gambi di finocchio con l'olio d'oliva, il timo, l'aglio, il sale e il pepe.
5. Disporre il composto in una teglia da forno, cospargere di crème fraîche.
6. Amalgamare il crumble con il parmigiano grattugiato e distribuirlo sui gambi di finocchio.
7. Coprire la teglia con un foglio di carta da forno e cuocere per 45 minuti.
8. Rimuovere la carta e cospargere il piatto con rametti salati.
9. Rimettere in forno per circa quindici minuti. Il finocchio deve essere tenero.
Servire caldo o tiepido.
Trattare voi stessi !
Il piccolo consiglio di Eloise:
Questo crumble può essere realizzato anche con rape novelle o carote novelle. Il coriandolo si sposa molto bene con questa preparazione.
