Cowpeas: fagiolo lungo un miglio, mongette o cornilla?
Il fagioli dall'occhio, dal greco dolikhos che significa "allungato", appartengono al stessa famiglia (Fabaceae o Legumi) di quella dei fagioli, ma non dello stesso genere (Phaseolus per fagioli, Vigna per fagioli dall'occhio). Non è sempre stato così; è per questo motivo che il nome volgare delle varie varietà fa spesso riferimento ai fagioli, anche ai piselli.
In Francia esistono essenzialmente 2 varietà di fagiolo dall'occhio:
- Fagiolo di vacca, fagiolo di mucca di asparagi o fagiolo chilometro (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis, syn Dolichos sesquipedalis): è un fagiolo Scalatore alto 2,50 m in media, producendo molti grappoli di baccelli cilindrici verdi o viola lunghi fino a 90 cm (var. 'Pavone gigante'), ma la raccolta avviene non appena raggiungono i trenta centimetri circa. Il sapore degli asparagi fagiolo dall'occhio ricorda i fagiolini e… gli asparagi. Nella cultura tradizionale, è associato al mais che funge da tutore. Da scoprire: 'Red Noodle', una varietà dal baccello viola (il colore sbiadisce con la cottura) e dal sapore più delicato rispetto alle varietà verdi.
- Fagiolo mongette, fagiolo mongette, fagiolo dall'occhio nero, banette (Provenza), cornilla…non mancano appellativi da designare Vigna unguiculata subsp cilindrica. È un erbacea semirampicante alta circa 60 cm. I baccelli diritti di una ventina di centimetri possono essere consumati giovani, oppure portati a maturazione per raccogliere e consumare i fagioli freschi o secchi, bianchi con macchia nera all'ilo, interamente neri o rossicci.
Coltivazione di fagioli dall'occhio
Esposizione
Soleggiato. Cowpea è una fabaceae che ha bisogno calore, più del fagiolo comune.
Terreno
Qualsiasi tipo di terreno drenato. Cowpea tollera piuttosto bene la siccità.
Semina
- il fagiolo di mucca : la semina in galleria può iniziare alle metà aprile o al posto di da metà maggio a fine giugno. Semina in tasche di 2/3 semi, profonde 6 cm e distanziate di 30 cm, oppure a file profonde 3 cm e distanziate di 70 cm.
- il fagiolo mongo : le piantine sono fatte da da metà maggio a fine giugno, in file di 3 cm di profondità e 40 cm di distanza, con una spaziatura di 5 cm sulla linea.
Manutenzione
Come i fagioli, i fagioli dall'occhio non hanno molte esigenze. Il le annaffiature sono raramente necessarie. Puntata e culo leggermente i piedi per aiutarli a rimanere dritti, quindi installare un pacciame e lasciarli produrre.
Raccolto
- pavone agli asparagi : i giovani baccelli vengono raccolti dopo 2 o 3 mesi di coltivazione, quando sono lunghi circa 30 cm (a seconda della varietà).
- Mongette : i giovani baccelli vengono raccolti dopo 2 mesi e mezzo di coltivazione; quella dei grani secchi, dopo 4 mesi.
Nemici
Il fagiolo dall'occhio è resistente alle malattie e ai parassiti. Attenzione alle lumache, però.
Impianti associati
La regola generale è che le fabaceae e le alliaceae non si piacciono (leggi: Piante da compagnia). L'associazione fagiolo dall'occhio / mais è praticata in Africa o in Madagascar, con il mais che funge da tutore mentre il fagiolo dall'occhio fornisce una copertura vegetale protettiva per il suolo.
